أكلات رمضان اليمنية تشتهر باستخدام بهارات منوعو ولذيذ تضفي على طعامك مذاقا خاصا

حيث تعدّ عقدة الدّجاج من الأطباق اليمنيّة الشعبيّة والتي تقدّم في بعض المناسبات، وتُسمّى

بعقدة لأنّ الدّجاج يكون على شكل عُقد بحيث يتمّ الإفراط في عمليّة استوائه، ويضاف لها

بهارات خاصّة من الهيل، والقرفة، والكمّون، والفلفل. في هذا المقالتقدم مجلة بنتي طريقة تحضير طبق عقدة الدجاج اليمنيّ.

طريقة طبخ عقدة الدجاج اليمني

أولا : مكونات الطبق

دجاجة واحدة مقطّعة إلى قطع متوسّطة. حبّتان من البطاطس مقطّعة إلى شرائح.

حبّة من الكوسة متوسّطة الحجم ومقطّعة. حبّتان من الطماطم المقطّعة. بصلة كبيرة مقطّعة شرائح.

حبة فلفل أخضر. حبة فلفل أحمر. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

نصف حزمة الكزبرة الخضراء. ثلاثة فصوص من ثوم مفروم. ربع كوب من الزّيت.

رشّة ملح  ونصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة، وحبة هيل، وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون وبهارات الكاري.

ثانيا طريقة التّحضيرلطبق معقودة الدجاج من أكلات رمضان

  • ضعي مقدار ملعقتين من الزّيت في وعاء على النّار، ثمّ شوحي شرائح البصل .
  • ضعي قطع الدّجاج على البصل والزّيت، مع استمرارك بالتّقليب لمدّة عشر دقائق.
  • ضعي شرائح البطاطس ثمّ قطع الكوسة، ثمّ الفلفل الأخضر، مع التّقليب .
  • ضعي الطماطم المقطّعة والكزبرة مع التقليب جيّداً مهم في أكلات رمضان.
  • قلبي الخليط على نار متوسّطة وغطيه بشكل جيّد لخمس دقائق.
  • أضيفي الثّوم المفروم، ثمّ بهارات الكاري، مع التقليب لدقيقتَين.
  • صبي مقدار كوبَين من الماء السّاخن مع تغطية الوعاء.
  • اتركي الوعاء على النّار حتّى يجفّ الماء، ثمّ ضعي الفلفل الأحمر المطحون.
  • أضيفي بهار الهيل، والقرفة، والفلفل، والكمّون، مع التّحريك المستمرّ لذيذ في أكلات رمضان.
  • أضيفي مقدار كوب ماء ساخنثم غطي الوعاء ونتركه لمدّة خمس دقائق.
  • أضيفي صلصة الطماطم، والقليل من الماء،مع رشة من الملح، مع ترك الوعاء على النّار الهادئة حتّى تجفّ أو تجمد العقدة.
  • تأكدي أنّ الدّجاج قد نضج، وارفعيه من النّار، وإن لم ينضج نُضيف إليه مقدار نصف كوب من الماء ونتركه على النّار الهادئة.
  • قدمي العقدة مع الخبز أو مع الأرزّ الأبيض.

طريقة طبخ عقدة اللحم

أولا : مكونات الطبق

واحد كيلوجرام من لحم العجل مخلي من العظم ومقطّع إلى شرائح أساسي في أكلات رمضان.

حبّة من البطاطس مُقطّعة إلى شرائح. بصلة واحدة مقطّعة لشرائح. فصّان من الثّوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطّماطم. رشّة فلفل أحمر مطحون. فلفل أخضر مقطّع لشرائح.

ملعقة من الكزبرة. فلفل مشكّل. ملعقة صغيرة من الكمّون ناعم،

ملعقة وملح ناعم. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ثانيا: طريقة التّحضير عقدة اللحم من أكلات رمضان

  • في وعاء ضعي البصل المقطّع، لقليل من الزيت، شوحي البصل حتى يذبل.
  • ضعي اللحمة بعد غسلها جيداً وقلبيها حتى تتحمر ثم ضعي قطع البطاطس
  • ضعي الثّوم مع الهيل والقليل من الزّيت مع الكمّون والملح، وقلبي الخليط لذيذ في أكلات رمضان.
  • أضيفي الفلفل الأحمر، وصلصة الطّماطم، والطّماطم المقطّعة، والفلفل المشكّل، والكزبرة، ونقلّبها قليلاً ثمّ نطفئ النار.
  • قدمي الطّبق مع خبز أو أرز.

وبهذا قدمت لك وصفتين من أكلات رمضان اليمني الشعبية الشهية.

شاهدي ايضا:

أكلات رمضان بطاطس باللحم المفروم مقرمشة

قسم اكلات رمضان