أكلات رمضان الجزائرية من الأكلات الشهية حيث تشتهر الجزائر بأكلاتها اللذيذة.

يمكنك استعارة بعض الوصفات و الأطباق الجزائرية على مائدتك .

حيث يمكنك إبهار ضيوفك في رمضان بطبق جزائري رئيسي وهو الحريرة .

حيث إن المكون الأساسي هو لحم الموزة والحمص مع بهارات متنوعة تضفي طعما ورائحة مميزة لهذا الطبق .

إليك مكونات وطريقة تحضير طبق الحريرة الجزائرية من الأكلات الرمضانية.

طريقة عمل الحريرة الجزائرية من أكلات رمضان

أولا : المقادير

120 جرام من الحمّص المجفّف منقوع طوال الليل.

نصف كيلوجرام من لحم موزات الضأن المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

لتران من الماء. أربع ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون البكر .

ملعقة صغيرة من الكمون الناعم -حسب الرغبة-.

مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. نصف كيلوجرام من الطماطم المُقشرة.

بصلتان متوسطتان المقطّع إلى قطع صغيرة. 275 جراماً من الكرفس المقطّع إلى قطع صغيرة.

65 جراماً من أوراق الكزبرة المقطّعة إلى قطع صغيرة.

65 جراماً من أوراق البقدونس المقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة طعام كبيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة جرامات من خيوط الزعفران.

ملعقة صغيرة ونصف من زنجبيل مطحون. رشّة من الملح والفلفل الأسود الناعم -حسب الرغبة-.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. كوب واحد من عصير الطماطم مهم في أكلات رمضان.

100 جرامٍ من العدس الأخضر. 25 جراماً من الأرز المصري قصير الحبة.

ملعقة كبيرة عصير ليمونة طازجة أو أكثر- حسب الرغبة-.

بهارات من  ورقة غار مع عود من القرفة.

ثانيا: طريقة التحضير

صفي الحمّص الجاف المنقوع وغسله بالماء جيدًا ثم اسلقيه في وعاءعلى نار متوسطة مع إزالة الرغوة المتكونّة على السطح باستمرار.

غطي الحمّص واتركيه على نار هادئة لمدة ستين دقيقة تقريباً.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ثم شوحي لحم الضأن لمدة من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة والقرفة إلى اللحم لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي خليط اللحم إلى الحمّص مع إضافة ورقة الغار وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.

قللي النار أسفل القدروتغطية القدروترك الخليط السابق يغلي غليانًا هادئًا لمدة ستين دقيقة أخرى.

سخني الكمية المتبقية من الزيت في وعاء متوسطة الحجم وشوحي البصل فيه.

أضيفي الكرفس وتشويحه مع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافًا دون أن يتغير لونه.

أضيفي بهارات الكزبرة، البقدونس، الكركم، الفلفل، الزعفران، الزنجبيل، الملح وصلصة الطماطم وتقليب الخليط جيدًا.

هذه بهارات تضفي طعما رائعا على أكلات رمضان.

إضافة عصير الطماطم و خليط الخضار إلى خليط الحمص واللحم مع إضافة الأرز والعدس إلى الخليط .

واتركي الخليط على النار إلى أن يغلي ثم خفض الحرارة أسفل الخليط وتغطية الوعاء

واتركي الخليط يغلي غليانًا هادئًا لمدة ثلاثين دقيقة .

اسكبي الحريرة في أطباق تقديم عميقة واعصري القليل من عصير الليمون الطازج عليها وتقديمها ساخنة.

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان ديك رومي مشوي لذيذ