البقلاوة من أكثر حلويات رمضان المهضوم حقها على الرغم من سهولة عملها ، والفن الذي يملأ صناعتها، اذا كنتي بنتي تهوين الطي والتشكيل اذن ستحبي البقلاوة للغاية، وهي من المعجنات المشهورة في المطبخ العربي والتركي والشامي والآسيوي والتركي، ويقال أنها سميت بهذا الاسم نسبة لزوجة أحد السلاطين

العثمانيين، أو ربما مشتقة من كلمة”بقوليات” في اللغة العربية نسبة لدخول الفول السوداني في إعدادها ، أو من اللغة المانغولية من كلمة “بايلاو”والتي تعني الربط واللف، والتي تستخدم في طرق تشكيل قطع البقلاوة التي تعطي لها الأشكال المميزة، ومايزال هناك خلاف بين اليونانين والأتراك على أصل البقلاوة، ومن المؤكد أن كل بلدة أضافت للبقلاوة من روحها .

ومن ألطف الحكايات عن أصل البقلاوة التي هي واحدة من ألطف حلويات رمضان، أن أول من أعدها هي زوجة سلطان تركي ، كان زوجها السلطان قد طلب منها تحضير صنف جديد من الحلوى لم يتذوقه من قبل واإلا فأنه لن يعود لها ، وقد عُرف عن الزوجة أنها طاهية بارعة ، أخذت تفكر حتى ابتكرت له البقلاوة الممتلئة بالعسل

فأعجبته وأطلق اسمها على الطبق، وفي الثقافة الشعبية كانت تمتدح المرأة ويتغزل بها عشاقها بكلمة بقلاوة، فهي حلوة كما البقلاوة .

طريقة عمل البقلاوة من مطبخ مروة الشافعي من حلويات رمضان

المكونات

لفة من عجين جلاش
سمن حسب الاحتياج
مكسرات للحشو
الشربات
2كوب سكر
كوب ونصف ماء
معلقة صغيرة فانيليا سائلة
2 معلقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

نقسم بنتي الجلاش قسمين، ندهن طبقات الجلاش بالسمن، ممكن بنتي تضيفي زيت مع السمن حتى تكون أخف على المعدة،نضع القليل من المكسرات، نبدأ في لفها ممكن تستعيني بعصا خشبية أو سيخ، نضغطها فتصنع شكل كشكشة ظريف ، يمكنك صنع الكثير من الأشكال .

أهم شئ هو ضرورة وضع السمن بوفرة بين طبقات الجلاش .

نرص يا بنتي قطع البقلاوة في الصينية .

ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدة 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع عليها ونسقيها بالشربات البارد .

طريقة تحضير شربات حلويات رمضان

في إناء تضعي السكر بنتي ثم الماء، بمعلقة تقلبيهم حتى تمام الذوبان وتضعي رشة الفانيليا ، ترفعيهم على النارالمتوسطة لمدة 15 دقيقة اذا تاكدتي ان المزيج تحول لسائل ثقيل له قوام غليظ يترك اثر اذا لمستيه يصبح الشربات جاهز هكذا .

برجاء العلم أن الشربات من أساسيات الحلوى بوجه عام وأساسيات حلويات رمضان بصفة خاصة .

 

شاهدي ايضا:

حلويات رمضان طريقة عمل الكنافة بالكسترد

وصفات جديدة لصنع كنافة حلويات رمضان

نصائح لتناول حلويات رمضان بلا زيادة في الوزن

1 تعليق

Comments are closed.