حلويات رمضان الجزائريّة تأثرت بالمطبخ الأمازيجيّ، والتركيّ، والإيطاليّ، ونتيجة لهذا التأثر أصبح مطبخ جزائريّ متميزا بالتنوع في أطباق الطعام وخاصةً تلك التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك.

في هذا المقال تقدم مجلة بنتي وصفات من الحلويات الجزائريّة  منها حلوى البراج بعجوة التمر، وحلوى الظفيرة المميزة بشكلها ولونها الذهبيّ.

طريقة عمل البراج بالتمر من حلويات رمضان

أولا :المكونات

 مكونات العجينة:

ثلاثة أكواب من سميد ناعم.

كوب من زبدة مذابة.

ملعقة صغيرة من ملح.

كوب كبير من ماء زهر.

كوب ونصف من جوز محمص ومجروش.

ملعقة صغيرة من الفانيلّيا.

مكونات حشوة تمر:

300 جرام من عجوة التمر.

ثلاث ملاعق كبيرة من سمسم محمص.

نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.

رشة صغيرة من قرنفل مطحون.

كمية من زيت نباتي لعجن التمر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

رشة من جوز الطيب مطحونة.

 ثانيا:طريقة التحضير

لتحضير حشوة حلويات رمضان:

  • ضعي عجوة التمر في وعاء، وأضيفي إليها السمسم المحمّص، والقرفة، ورشة القرنفل، وجوزة الطيب، ونعجن بماء الزهر والزيت، ثم شكّليها باستعمال شكل دائري أو مربع.

لتحضير العجينة:

  • اخلطي السميد مع الملح، والزبدة، ثم اعجني المزيج بصب القليل من الماء وماء زهر، ثم اجمعيها وقسميها إلى قسمين .
  • افردي عجينة حلويات رمضان باستعمال النشابة حتى تصبح على شكل دائرة أو مربع.
  • ضعي عليها كميّة من جوز محمّص، وطبقة أخرى من عجينة التمر.
  • رشي كميّة الجوز المتبقية على طبقة التمر لذيذ في حلويات رمضان.
  • أضيفي قسم العجينة الثانية، واضغطي برفقٍ عليها حتى تغطي الحشوة.
  • قطعيها بواسطة سكين حاد إلى مربعات.
  • ضعي بعض القطع على طاسة الكريب بعد تسخينها، وحمريها على نار خفيفة دون وضع أيّ مادة دهنيّة.
  • ضعيها في طبق التقديم، وقدميها باردة مع القهوة أو الشاي.

فيديو يوضح الطريقة

طريقة حلوى الظفيرة من حلويات رمضان

 أولا :المكونات

ثلاثة أكواب من دقيق أبيض.

ملعقة طعام كبيرة من النشا.

ثلاثة أرباع كوب من زبدة مذابة.

رشة ملح وثلاث بيضات كبيرة.

ربع فنجان من ماء ورد أو الزهر.

كوب من ماء.

مكونات الحشوة : كوب من اللوز أو أي نوع من مكسرات مجروشة.

ثلاثة أرباع كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة.

ثانيا: طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة من حلويات رمضان: اخلط المكوّنات جيداً، وأضيفي إليها قليلاً من ماء الزهر.
  • ضعي في وعاء عميق كلّ مكونات العجينة، وخلطها بالماء حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
  • اتركي العجينة الضفيرة ترتاح لمدة ساعة قبل استعمالها .
  • افردي العجينة بالنشّابة على شكل مستطيل، ثم ضعي الحشوة في منتصفها.
  • قطّعي جوانبها باستعمال سكين حاد، ثم ابدئي بتشكيل الظفيرة.
  • ضعيها في صينيّة مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن، واتركيها حتى تتحمر.
  • أخرجي حلويات رمضان وشربيها بالقطر أو العسل، وزينيها بالسمسم، وقدميها.

فيديو يوضح الطريقة

 

شاهدي أيضا:

حلويات رمضان زرير وسمسمية تونسية

حلويات رمضان لقمة القاضي سهلة ولذيذة