تعد حلويات رمضان ضيف عزيز ودائم الحضور في موائدنا الرمضانية ، حيث يتزايد إحتياج الصائمين لها والإقبال عليها لتعويض الصائمين عما فقدوه خلال نهار رمضان من سعرات حرارية ، وتتفنن ربات البيوت المصرية في تنويعها وإعدادها بشتي الطرق والتصنيفات ، لتقديمها لأهل البيت وللضيوف التي لا يخلو بيت منهم في ليلة من

ليال رمضان ؛ بحكم حرص الكثير علي صلة الرحم وزيارة الأهل والأصدقاء كوسيلة للتشبع من خيرات مضان ، ومن أهم حلويات رمضان هي ما يستخدم في الترطيب وتعويض فقد الجسم للماء كالمهلبية وكيكة الجيلي وبسبوسة الحليب المجفف ومهلبية قمر الدين وغيرها من حلويات رمضان الشهية “.

مهلبية قمر الدين بالمشمش

تعتبر مهلبية قمر الدين من أهم حلويات رمضان المرتبطة بذلك الشهر فلا تخلو مائدة الإفطار منه. وتعتبر أيضاً الصنف الرئيسي من حلويات رمضان الرطبة والباردة “.

المقادير :

⦁ كيلو مشمش.
⦁ 3 كوب ماء.
⦁ سكر للتحلية حسب المذاق المناسب.
⦁ 7 ملاعق من النشا.
⦁ فانيليا.

طريقة الإعداد:

⦁ غسل المشمش وتقطيعه وعمل عصير منه بإستخدام الخلاط ثم وضعه في حلة.
⦁ إضافة 3 أكواب الماء والسكر حسب الرغبة والفانيليا والنشا وإذابة المكونات.
⦁ وضعه علي النار وإضافة قطع من المشمش والتقليب حتي نصل للقوام المطلوب.
⦁ الإنتظار حتي يبرد قليلاً ووضعه في أطباق التقديم وتزيينه بالمكسرات المحببة لدينا.
⦁ اقدم أطباق قمر الدين باردة.

بسبوسة الحليب المجفف

تعتبر بسبوسة الحليب من حلويات رمضان المُرطبة ،حيث أنها تتميز بسكريات منخفضة كما أن الحليب المكثف أفضل من إستخدام الشربات في تحليتها حيث أنه أكثر تناسباً لحر رمضان “.

المقادير:

⦁ كوب ونصف من السميد الناعم
⦁ كوب ونصف سميد خشن.
⦁ كوب زبد.
⦁ ربع كوب سمن.
⦁ كوب سكر ناعم.
⦁ كوب إلا ربع من لبن الرائب.
⦁ كوب حليب مكثف محلي.
⦁ ربع كوب كوز هند.
⦁ بيضة واحده.
⦁ ربع ملعقة ماء ورد.
⦁ ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
⦁ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
⦁ نصف ملعقة ملح.
⦁ ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير والإعداد:

⦁ وضع السمن ،الزبد المسال ،اللبن الرائب ،البيضة ،الفانيليا في وعاء الخلاط وتشغيل مضرب التقليب ومن ثم أضيفي السميد الناعم ،السميد الخشن ،السكر ،البيكنج باودر ،البيكرربونات ،الملح ،جوز الهند وماء الورد.

⦁ إستمري في التقليب بمضرب الخلاط حتي يتجانس الخليط.

⦁ أحضري صينية تناسب كمية العجين وادهنيها بالسمن.

⦁ صبي العجين في الصينية ،وساوي السطح بملعقة عريضة ،ومن ثم أُطرقي الصينية علي الأرض عدة مرات حتي يتساوي السطح.

⦁ أتركي الصينية مغطاة جيداً لترتاح في مكان داافئ لمدة 30 دقيقة.

⦁ سخني الفرن علي درجة حرارة 180 ،ادخلي الصينية للفرن وأتركيها لمدة 35-40 دقيقة إلي أن تحصلي علي اللون الذهبي.

⦁ أضيفي عليها الحليب المكثف المُحلي عقب خروجها من الفرن ووزعية علي السطح بملعقة عريضة.

⦁ تترك لتهدأ وتُزين وتقطع حسب الرغبة تقدم باردة وتجنبي تماماً أن تضعيها في الثلاجة.

كاسات الكنافة بالكريم شانتية وصوص الكراميل والمكسرات

تعد من أحلي إبداعات السيدة المصرية في حلويات رمضان حيث أن إستخدام الكريم شانتيه يجعل الكنافة تتميز بالترطيب ومناسبتها لتكون من حلويات رمضان الباردة “.

المكونات:

⦁ ربع كيلو من الكنافة.
⦁ 3 ملاعق سمن للتحمير.
⦁ كريم شانتيه.
⦁ صوص كراميل.
⦁ مكسرات للتزيين.

طريقة الإعداد:

⦁ نفرك الكنافة ونقطعها جيداً إلي قطع صغيرة.
⦁ نحمر الكنافة في السمن.
⦁ نضع الكنافة والكريم شانتيه علي صورة طبقات متبادلة في كاسات.
⦁ نزين الكاسات بصوص الكراميل أو المكسرات حسب الرغبة.

كيكة الجيلي

وهي صنف من حلويات رمضان المناسبة جداً لأيام الصيام الحارة وذلك للترطيب وتعويض السعرات الحرارية المفقودة في صيام نهار رمضان “.

المقادير:

1-كوب من الدقيق.
2-كوب من الزبد.
3-كوب سكر.
4- 5أكياس جيلي فراولة أو حسب الرغبة.
5- 5 بيضات.
6-فانيليا.
7-بيكنج بودر.
8- قطع من الفراولة.

طريقة التحضير:

⦁ نضع المقادير في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج بودر.
⦁ ننخل الدقيق ونخلط عليه البيكنج بورد.
⦁ نضيف الخليط علي الدقيق ونقلب جيداً حتي تمتزج المكونات.
⦁ ندهن الصينية بالسمن ونضع الخليط فيها ومن ثم في الفرن علي درجة حرارة 180.
⦁ نخرج الكيك من الفرن وتترك حتي تبرد.
⦁ نذيب الجيلي بالماء .
⦁ نرص الفراولة علي الكيك حسب الرغبة ونصب فوقها الجيلي.
⦁ ندخلها الثلاجة حتي تتماسك.
⦁ نكرر نفس الخوتان رص الفراولة طبقة ثانية وإضافة الجيلي وادخالها الثلاجة لمدة 6 ساعات.

صوابع زينب ورموش الست

صوابع زينب من حلويات رمضان التي تتميز بالخفة والترطيب “.

المقادير:

ربع كيلو دقيق.
كوب إلا ربع من الزبد.
تلت كوب سكر بودرة.
50 جرام جوز هند.
50 جرام سميد سمولينا.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
فانيليا.
2بيضة.
صفار بيضة للتلميع.
شربات.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق مع بعض حتي التجانس.
نضيف الدقيق للخليط بالتدريج حتي نحصل علي عجينة يسهل تشكيلها.
تقطع وتشكل علي شكل حبة اللوز أو الشكل المحبب لكِ وترص في صينية مدهونة سمن.
ندهنها بصفار البيضة وندخلها الفرن علي درجة حرارة 170.
نسقيها بشربات خفيف لأنها تكون ناعمة.

شاهدي ايضا:

قسم حلويات رمضان

القطايف وحشواتها ألذ حلويات رمضان