حلويات رمضان القطايف والتي تصنع من الدقيق والخميرة والماء بحيث تكون العجينة سائلة نوعا ما يتم حشوها بحلو  أو حادق في هذا المقال تقدم لك مجلة بنتي مجموعة من وصفات حشو القطايف الحلوة.

طريقة إعداد القطايف في المنزل

أولا:المكونات

ثلاثة أكواب دقيق  رشة ملح. ملعقتان كبيرتان سكر. نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية .ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن المجفف. ثلاثة أكواب ماء دافئ . ملعقة صغيرة من كربوناتو.

ثانيا:طريقة التحضير

  • في إبريق الخلاط ضعي مقدار الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، واللبن وكوبان وثلاثة ارباع الكوب من الماء، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة سائلة.
  • صبي عجينة حلويات رمضان في طبق عميق، ثمّ غلّفيه بقطعة من النايلون، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  • في طبق صغير ضعي بقيّة مقدار الماء والبيكربونات، ثمّ قلبي حتى تذوب البيكربونات.
  • أضيفي خليط الماء والبيكربونات على عجينة القطايف، وقلّبيها حتى تخلتط جيّداً مع العجينة.
  • على نار متوسطة سخّني الصاج أو الطاسة سميكة القاعدة، ويجب الحفاظ على حرارة الصاج ثابتة.
  • أحضري صينية واسعة مسطحة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
  • باستخدام مغرفة عميقة أو كوب مكيال اسكبي عجينة حلويات رمضان على شكل أقراص متوسطة الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين.
  • انتظري حتى تتكون الفقاعات على سطح الأقراص وتختفي تماماً.
  • باستخدام ملعقة معدنية مسطحة انقلي الأقراص على الفوطة، واتركيها حتى ترتاح وتبرد تماماً.

فيديو يوضح الطريقة

وصفات حشوات القطايف حلويات رمضان

 

  • حشوة المكسرات مع الزبيب : في طبق عميق ضعي كوب من اللوز المطحون والجوز الناعم، والفستق الحلبي المطحون، وتضاف كميةً قليلةً من جوز الهند الخشن، وكميةً من مكسرات الزبيب وقليلاً من القرفة وحبة البركة، قلبي جميع المواد ثم قومي بحشو بها حلويات رمضان القطايف وتقلى في زيت ساخن وتوضع بالشربات  وتقدم ساخنة .

 

  • حشوة القشطة :في وعاء ضعي علبية من القشطة الجاهزة ذات نكهات مختلفة كالموز، والفراولة أو عادية ، ويمكن حشو القطايف بها بمفردها او اضافة قليل من جوز الهند، أو قليل من القرفة للقشطة قبل الاستخدام ثم تقلى وتقدم ساخنة.

 

  • حشوة المهلبية : فى وعاء ضعي فيه أربعة أكواب من اللبن، وثلاث ملاعق كبيرة من النشا على النار، ثم قلبي الخليط ثمّ أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من السكر و ملعقة من ماء زهر وقلبي حتى يغلظ قوامه ويصبح كالقشطة ثم أضيفي له كميةً من الفستق الحلبي المطحون عندما يبرد ويتم حشو حلويات رمضان القطايف به وقليه أو شويه ويقدم ساخناً . 
  • حشوة النيوتيلا: في وعاء أفرغي خمس ملاعق من شيكولاتة نيوتيلا ثم أحضري مكسرات مجروشة وجوز الهند امزجيها جيدا ثم احشي بها حلويات رمضان القطايف وبالهنا والشفا.

طريقة عمل شربات  السكر

  • فى وعاء عميق، ضعي كوب ماء مع كوبين من السكر وملعقة عصير ليمون.
  • قلبي الخليط حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم أضيفي ملعقة ماء ورد .
  • اتركي الخليط السابق يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار.
  • استعمليه بعد أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.

فيديو يوضح طريقة العمل

 

شاهدي أيضا:

حلويات رمضان: طريقة عمل بسبوسة أصلية