أكلات رمضان المصنوعة من الدجاج محببة للكبير والصغير في هذا المقال تقدم لك مجلة بنتي وصفة دجاج الكنتاكي الوصفة السريّة حيث يتمّ عمل الكنتاكي من خلالها.

طريقة عمل دجاج الكنتاكي بالبهارات

أولا: المكونات

دجاجتان، بوزن كيلوجرام، مقطّعتان إلى 16 قطعة.

ملعقة صغيرة من فلفل أسود وملح وشطة.

بصلة متوسّطة الحجم وحبّة من فلفل رومي.

كوب من اللبن الزبادي.

 تتبيلة الدجاج من أكلات رمضان

(ورقة غار وفلفل أسود، وملح وقرفة مع بصلة متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى قطع مربّعة وحبّة من الجزر، مقطّعة إلى شرائح وأربع حبّات من حبّ الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

تحضير الأوعية:

رشّة ملح وفلفل أسود وملعقتان كبيرتان من النشا لكلّ كوب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من بهارات دجاج لكلّ كوب من الدقيق وكركم وشطّة وزعتر جاف مطحون. ربع ملعقة صغيرة من ثوم مطحون لكلّ كوب من الدقيق.بيضتان وثلاثة أرباع من كوب اللبن على كلّ بيضتين، اختياريّ. كمية من البقسماط.

ثانيا: طريقة تحضير أكلات رمضان

  • لنقع الدجاج: قطعي الدجاج بعد تنظيفه وغسله بالماء والدقيق والليمون لقطع صغيرة.
  • استخدمي السكين لعمل فتحة في قطع الدجاج أكلات رمضان، حتى تتشرّبَ الموادّ التي نُقعتْ فيها، وكي تصبح أكثرَ طراوة حتّى تنضج بسرعة عند القلي.
  • في وعاء عميق ضعي فيه بهارات دجاج، والفلفل الأسود، والملح، والشطة -اختياري-، مع قطع البصل، وقطع الفلفل الأخضر بعد فرمها فرماً ناعماً.
  • ضعي لبناً رائباً على أكلات رمضان، وقلبي المكوّنات جيداً، ثم ضعي الخليط في الثلاجة ليلةً كاملة.
  • في اليوم التالي أخرجي قطع الدجاج من خليط التتبيلة.
  • في وعاء الطبخ ضعي كمية من الماء على نار لسلق الدجاج مع وضع بهار الدجاج، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبصل المقطّع إلى قطع مربعة، وشرائح الجزر، حب الهال، والثوم حتى ينضج نصف نضج.
  • يتم تتبيل الدجاج أكلات رمضان بعد الانتهاء من سلقه من خلال تحضير ثلاثة أوعية يوضع فيها كمية الدقيق والملح والنشا ، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والكركم، والشطّة، والزعتر الجاف المطحون، والثوم المطحون.
  • في الوعاء الثاني ضعي بيضتين أو ثلاثاً حسْب الحاجة فإذا نقص يتم وضع واحدة أخرى .

  • الوعاء الأخير ضعي فيه البقسماط، ثم وضع الملح والفلفل الأسود والثوم المطحون في حال كان سادة.
  • تغليف الدجاج قومي بتغليف جميع أجزاء الدجاج المسلوق في وعاء خليط الدقيق، ويتم تقليبها.
  • يتم نفض قطعة الدجاج بلطف من الدقيق الزائد، ثمّ نقلها لوعاء البيض، حيث تُقلّبُ قطعة الدجاج بالبيض على كلّ أجزائها.
  • ثم غمس قطعة أكلات رمضان في وعاء البقسماط، ثمّ وضعه في الصينية ثم وضعها في الثلاجة لربع ساعة.
  • تحمير الدجاج: حضري طاسة لتحمير أكلات رمضان حيث يتم تسخين الزيت ثم تحمير الدجاج في الزيت مع التقليب والمتابعة المستمرّة للدجاج .
  • بعد التحمير يتم وضع الكنتاكي في مصفاة مخرمة للتخلص من الزيت حتّى يكون مذاق الكنتاكي أفضل.
  • يمكنك تقديمها مع الكاتشاب والمايونيز والسلطة الخضراء.

فيديو يوضح طريقة طبخ الكنتاكي

 

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان بطاطس باللحم المفروم مقرمشة