زنود الست من أحلي حلويات رمضان في العراق وبلاد الشام ولبنان وكثير من الدول العربية وأصلها مدينة كركوك البغدادية ، وهي تلف بشكل اسطواني ويتم حشوها بالمهلبية والقشطة ، وتحضرها ربات المنازل كثيراً في الشتاء وضمن حلويات رمضان والأعياد والمناسبات العائلية ، وتباع بكثرة في محلات حلويات رمضان ، وزنود الست من أخف وأفضل حلويات رمضان الشرقية التي يمكن تناولها.

طريقة عمل زنود الست

المكونات
لفة من الجلاش ( رقائق البقلاوة).
علبة قشطة.
2 كوب حليب.
¼ كوب سكر.
3 ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقة من ماء الورد.
¼ ملعقة مستكة مطحونة.
فستق مطحون للتزيين.
كوب من الزبد أو الزيت أو خليط من الإثنان.

طريقة الإعداد

أولا: عمل الحشو
أذيبي السكر في اللبن في قدر علي النار.
أضيفي النشا لربع كوب مع الماء البارد ومن ثم ضعيه في قدر اللبن مع التقليب المستمر والحرص علي أن تكون النار هادئة.
أضيفي علبة القشطة علي المكونات مع إستمرار التقليب حتي لا تتكتل.
أضيفي المستكة المطحونة وماء الورد للحصول علي نكهة رائعة.

ثانياً: إعداد القطر

المكونات
2 كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة من عصير الليمون.
ملعقة من ماء الورد.
رشة زعفران.

طريقة التحضير
ضعي السكر والماء علي النار مع التقليب حتي الذوبان.
أضيفي ملعقة عصير الليمون.
اتركيه علي نار هادئة لمدة ¼ ساعة.
أضيفي ماء الورد ويترك ليغلي دقيقتان.
أتركيه حتي تعدي الجلاش ليكون القطر بارداً عند إستخدامه.

ثالثاً: إعداد الجلاش أو زنود الست

تفرد رقائق الجلاش وتقطع طولياً إلي ثلاث اقسام أو قسمين بحسب الرغبة.
يتم لف القسم الأول ويغطي الباقي بقطعة قماش.
تدهن شريحة الجلاش بالزبد وتوضع ملعقة من القشد المعدة سابقاً والمبردة.
أغلقيها من الجانبين وأبدأي بلفها حتي نهاية الشريحة حتي تحصلي علي الشكل الإسطواني وهكذا حتي تنتهي الكمية كلها.
ترص أصابع الجلاش في صينية مدهونة
إدهني الجلاش الملفوف والمرصوص بالصينية بما تبقي من الزبد.
أدخليها فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتي تحصلي علي لون ذهبي.
إسقيه بالقطر المعد مسبقاً والبارد فور خروجه من الفرن.
زينيه بالفستق المطحون وقدميه مع حلويات رمضان.

شاهدي ايضا:

حلويات رمضان زرير وسمسمية تونسية

حلويات رمضان لقمة القاضي سهلة ولذيذة

حلويات رمضان