أكلات رمضان من أساسيات تحضير واعداد سفرة رمضان ، في هذا المقال ستتعرفين كيف تبهرين ضيوفك في رمضان أثناء العزومات.

أولا: تجهيز مطبخك في رمضان

بالنسبة لأركان الثلاجة والمطبخ

  • لا تنتظري حتى يأتي شهر رمضان لتنظفيه وترتيبه بل ابدئي في تنظيفه من الآن ورتبيه جيدا كما سأوضح لك في النقاط الآتية.
  • رتبي ثلاجتك لتخزين الطعام المخصص لأكلات رمضان ، قومي بتقسيم الثلاجة الى أركان و كما يتم تخصيص كل ركن بها لسلعة معينة .
  • اكتبي أسماء الأصناف فعند قيامك بتنظيف الخضروات لتخزينها احضري ورقة و اكتبي عليها اسم الصنف ، و هذا لتسهيل ايجاد ما تحتاجينه .
  • عليك الاهتمام بركن التوابل حيث يتم كتابة التوابل التي سوف تحتاجينها في أكلات رمضان على البرطمانات مع غلقها باحكام جدا.

بالنسبة لحفظ أكلات رمضان

  • يمكنك أن تحفظي البقوليات من أكلات رمضان بعد تسويتها كالعدس أو الفول أو الحمص ، و حفظها  في أكياس  ثلاجة مغلقة داخل الفريزر ، بحيث يحتوي كل كيس على وجبة واحدة فقط .
  • احفظي الفاكهة في ثلاجتك ، لإعداد العصائر الطازجة في شهر رمضان ،وهى مهمة سواء في الإفطار أو السحور.
  • يجب إعداد المخللات في شهري رجب وشعبان و اتركيها في مطبخك حيث تعمل كمشهيات مع أكلات رمضان .
  • بالنسبة للمكسرات احرصي على تواجدها ويفضل شرائها قبل حلول شهر رمضان بأسبوعين.
  • تحضير صلصة طماطم جاهزة منزليا يوفر عليك وقتا طويلا عند تحضير العزومات ابدئي بشراء الطماطم وقشريها واخليها من البذور ثم اغليها في وعاء دون بصل أو بهارات ثم قسمي الصلصة على وجبات تكفي لشهر رمضان في أكياس واحفظيها بالفريزر.
  • بالنسبة للملوخية والبامية والفاصوليا الخضراء من أكلات رمضان يمكنك شرائها طازجة وتخزينها أو شرائها مجمدة قبل حلول الشهر الكريم بأسبوع.

بالنسبة لمحتويات النيش

  • تنظيف محتويات النيش من التراب كالأطباق و الأكواب و الملاعق و غيرها من محتويات النيش لسهولة استخدامها.
  • تواجد دوارق العصائر صالحة للاستخدام مهمة جدا في شهر رمضان خاصة في العزومات.

بالنسبة للحوم و مكونات المحشي

  • بالنسبة لورق الكرنب أو ورق العنب يمكنك شرائها طازجة وتخزينها أو شرائها مجمدة.
  • بالنسبة للثوم عليك تقشير كمية كبيرة منه ثم فرمه ناعما مع البهارات وقطعة زنجبيل وملعقة زيت زيتون وذلك عند حفظه وقسميه على وجبات بحيث يتم تخزينه في ورق فويل.
  • بالنسبة للحوم والدواجن من أكلات رمضان يفضل غسلها جيدا وتقطيعها ثم تقسيمها على وجبات وخزنيها في الفريزر.

ثانيا: تجهيز طاولة الإفطار.

  • حددي عدد ونوعيّة أكلات رمضان التّي ستُقدميها للضيوف على الإفطاركعمل المُقبّلات، الأطباق الرئيسيّة ، ثم الحلويّات مع الشاي، وعليها عمل لائحة للطعام .
  • قبل ترتيب السفرة على المرأة التأكُّد من وجود الأطباق والأواني المُناسِبة للإفطارو العدّة الكاملة لتناول الطعام بما تحتويهِ من ملاعق وشوك وسكاكاين.
  • ضعي الأطباق على السفرة كما في الفيديوهات التالية

ثالثا: نصائح قبل حضور ضيوفك.

  • يفضل ترتيب غرفة السفرة ومسحها من الأتربة ورشها بالمعطر بعد السحور توفيرا للوقت أو قبل تحضير أكلات رمضان بيوم.
  • اغسلي طقم المائدة وضعيه في مكان بعيد عن الأتربة وجهزيه قبل وقت الإفطار بنصف ساعة .

بالنسبة لتجهيز السلطة والمقبلات

  • جهزي جميع السلطة المختلفة كسلطة الطحينة الحمراء أو البيضاء أوسلطة الزبادي أو سلطة كلو سلو أو المايويز أو غيرها وضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد الافطار أما سلطة الخضراوات فيجب أن تكون قبيل الافطار بربع ساعة.

تجهيزات سابقة لأكلات رمضان

  • أخرجي ثمار الفاكهة المجمدة عند استيقاظك من النوم حتى تفك ثم جهزي العصير واتركيه في الثلاجة ، احرصي على تجهيز نوعان من العصير أحدهما من الفاكهة والآخر من العرقسوس أو الدوم أو التمر هندي أو الخروب الذي يساعد على الهضم.
  • جهزي أكلات رمضان الصعبة كالمحشي والجلاش والمكرونة بالشامل ليلا أما اللحوم والدجاج فتبليها من الليل حتى الصباح وكذلك الكفتة جهزيها على الشي أو التحمير.
  • في يوم العزومة جهزي الطعام منذ الساعة الثانية حتى تجدين وقت لتجهيز نفسك لاستقبال ضيوفك في أبهى صورة.

قبيل أذان المغرب

  • اتركي الصواني في الفرن حتى ميعاد الإفطار مع غسل الأواني التي استخدمتيها في الطهي.
  • قبل أذان المغرب جهزي السفرة ثم وزعي الأطباق كما طرحتها سابقا في بداية المقال.
  • يفضل عدم وضع الزهور ويفضل وضع فانوس رمضان صغير لإضفاء جو من المرح.
  • عندما يكون شهر رمضان في فصل الصيف اذا لم يوجد تكييف فشغلي مروحة أو افتحي النوافذ للتهوية.
  • جهزي طاولة صغيرة عليها التمر والعصير والأكواب، وأخرى عليها أكواب الشاي وأطباق الحلويات حتى يسهل تقديهم بعد تناولهم أكلات رمضان الشهية.
  • لو كان العدد كبيرًا ولن تكفيه السفرة، فيمكنك اخراج الكراسي وتجعلي السفرة كما لو أنها بوفيه مفتوح بحيث يسمح للجميع بالغرف في أطباقهم ثم الجلوس في أى كرسي في غرفة الصالون .
  • اذا كان هناك أطفال مع الكبار يفضل تجهيز طاولة صغيرة لهم .
  • استقبلي الضيوف بفرحة وابتسامة واجلسي معهم قبل الآذان ثم قدمي لهم التمر والعصير.
  • يمكنك تجهيز مكان لتأدية صلاة المغرب في جماعة وصل معهم وأثناء ذلك سخني الشوربة وسخني صواني أكلات رمضان في الفرن على نار هادئة.
  • اتركي أحد من عائلتك يجلس معهم حتى تقومين بغرف الطعام في الطباق ثم دعوتهم لتناول طعام الإفطار.
  • بعد الانتهاء، انقلي الحلويات على مائدة الصالون مع الأطباق الصغيرة واطلبي من أحد أفراد عائلتك كزوجك مثلا تقديمها في حين تقومين بإعداد الشاي.
  • لا تقومي بغسل الأطباق وقتها، قومي فقط بترتيب الطعام المتبقي وترتيب الأواني في الحوض ثم تمتعي بالجلوس مع ضيوفك حتى ينصرفوا تمامًا .

رابعا : زينة رمضان منزليا

زينة رمضان تضفي البهجة في المنازل والشوارع والبلكونات وهي وسيلة الشعوب الاسلامية بالترحيب بشهر رمضان المعظم ، يمكنك صناعتها منزليا مع اطفالك وتزيين سفرتك ومنزلك بها.

فوانيس من الورق الملون

  • هناك الفوانيس المصنوعة من الورق الملون المقوى يمكنك استخدام المقص ومادة لاصقة فقط كما في الصور التالية:

فوانيس متوهجة

  • يمكنك صنع فوانيس رمضان متوهجة تضفي رونقا على سفرتك مع أكلات رمضان كما موضح تاليا:
  • تحتاجين زجاجة مياه غازية بلاستيك لكل فانوس + قطر حاد + فوم ألوان+ مسدس شمع + حلقة معدنية من “ميدالية غير مستخدمة مثلا” + لمبة زينة الصغيرة جدا.
  • خطوات التصميم بالنسبة للغطاء ثبتي عليه من أعلى الحلقة المعدنية باستخدام مسدس الشمع وثبتي على الغطاء من أسفل اللمبة الصغيرة.
  • غطي الزجاجة من الخارج بثلاث ألوان مختلفة من الفوم أو فوم الجليتر.
  • استخدمي القطر لتقطيع الزجاجة من الخارج إلى فتحات طولية متساوية مستطيلة الشكل.
  • اثني أجزاء الفتحات حتى تظهر الشبابيك المميزة لأشكال فوانيس رمضان.
  • اغلقي الزجاجة بغطائها الذى جهزناه كما سبق بالحلقة المعدنية والإضاءة الجميلة.

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان بطة بالمارتا مع شوربة الذرة اللذيذة