أكلات رمضان تتفنن ربات البيوت في طهيها لتلائم جو العزومات وسفرة رمضان حيث تحتل الأكلات الرمضانية سفرة البيوت الاسلامية لما تتمتع بمذاق خاص يشجع الناس من الالتفاف حول الموائد في شهر رمضان المبارك  في هذا المقال تقدم مجلة بنتي وصفات سهلة ولذيذة من طبخات رمضانية جديدة منها طبخة عين السنورية .

طريقة عمل عين السنورية من أكلات رمضان

أولا :المكوّنات

خمس بيضات  كبيرات مسلوقات.

ربع كوب من زيت زيتون.

رشة من فلفل أسود.

مقدار زيت نباتي للقلي.

ثلاثة أرباع كوب من جبن مبشور.

رشة من الملح ونصف كوب من التونة المفتتة.

نصف كيلوجرام من اللحم البقري المفروم مهم في أكلات رمضان .

كوب من بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.

أربع ملاعق طعام كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة كبيرة من بهارات مخلوطة.

نصف كوب من جبن شيدر مبشور.

بيضة واحدة نيئة وثلاثة أكواب من ماء.

بصلة واحدة مبشورة مع  فصان مهروسان من ثوم مع أكلات رمضان .

ثانيا: طريقة التحضير

  • ضعي اللحم المفروم في حلة ، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة.
  • اخلطي مقادير كل من البصل المبشور، والبقدونس، والجبن المبشور، والتونة مع البيضة النيئة في وعاء، ثمّ ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وترك الحشوة جانباً.
  • سخني زيت الزيتون في وعاءٍ على نارٍ هادئة، وأضيفي البصل المفروم إليه، وتركه حتّى يذبل مع مراعاة التقليب بين وقتٍ والآخر.
  • أضيفي معجون الطماطم، والماء إلى المزيج، وخلط المكوّنات معاً، ثمّ ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والثوم، ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة شهية في أكلات رمضان ، وترك الصلصة لتتسبك.
  • قسمي مزيج اللحم إلى قسمين متساويين، ثمّ اعجني كلّ منهما جيداً، ثم يتم ترقيقه بحيث يصبح كشريحة بسمك سنتيمترٍ.
  • وزعي على كل شريحة منهما مقداراً من مزيج الحشوة، ثمّ ضعي فوقهما البيض المسلوق، ولفي اللحمة على البيض والحشوة بشكلٍ إسطواني مع مراعاة الضغط على المزيج برفق، ثمّ لفي اللحمة بوساطة خيط خياطة.
  • سخني الزيت النباتي في طاسة على نارٍ هادئة، ثمّ أضيفي اللحمة المحشوة إليه، وتركها قليلاً مع مراعاة تقليبها برفق ما بين وقتٍ والآخر.
  • ضعي إسطوانتي اللحم  من أكلات رمضان في مزيج الصلصة، وضعي المزيج على نارٍ منخفضةٍ مدّة خمس دقائق.
  • ضعي إسطوانتي اللحمة في صينية، وغطيهما بورق الفويل، ثمّ نضعهما في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة خمسين دقيقة.
  • أخرجي إسطوانتي اللحم من الصينية، وتركهما جانباً مدة ربع ساعة، ثمّ أزيلي الخيوط برفق عنها.
  • قطعي إسطوانتي اللحم على هيئة شرائح دائرية، ثمّ نقدمها في طبق التقديم إلى جانب الصلصة.

فيديو يعرض الطريقة

 

شاهدي أيضا:

طريقة عمل كفتة اللحم المفروم من اكلات رمضان