أكلات رمضان متنوعة منها طبق الشيش برك وهو من المأكولات الشعبية القديمة التي ما زالت مفضلة لدى عدد كبير من الناس،

وتختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر. تقدم مجلة بنتي في هذا المقال طريقة تحضير الشيش برك بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل شيش برك من أكلات رمضان

أولا : المقادير مكونات العجينة :

ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح الناعم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

كوب ونصف من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة :

كيلوجرامٍ من اللحم البقريّ المفروم أساسي في أكلات رمضان.

بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرما ناعما.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح الناعم.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة، مطحونة .

ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة النباتي.

 مكونات الصلصة :

لتران من اللبن الزبادي. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا.

ملعقةٌ صغيرة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقتان صغيرتان من بهار النعناع المُجفّف لذيذ في أكلات رمضان.

ثانيا :طريقة تحضير الشيش برك

 لتحضير العجينة:

ضعي في وعاءٍ كبير الملح، والدقيق، ثم صبي  الماء بالتدريج، مع العجن بواسطة اليد،

حتى تحصلين على عجينة طرية متماسكة ثم غلّفي الوعاء واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقةً، ثم اعجني مُجدداً.

لتحضير الحشوة:

ضعي الزيت في طاسة واسعة، واتركيها على نارٍ متوّسطة حتى يسخن الزيت.

ثم أضيفي البصل، واستمريّ بتقليبه حتى يذبل ويتغير لونه شهي في أكلات رمضان.

أضيفي اللحم، والقرفة، والملح، والسبع بهارات إلى البصل واخلطيهم جيدا مع بعضهم البعض.

غطّي الوعاء واتركيه على نارٍ هادئة، حتى تنضج اللحمة بشكل تام.

ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.

افردي العجينة باستخدام النشّابة على سطحٍ صلبٍ والمنثور عليه القليل من الدقيق.

قطّعي العجينة بواسطة كأسٍ لقطعٍ دائرية صغيرة الحجم.

احشي العجينة بملعقتين صغيرتين من اللحمة، ثم اغلقيها بإحكام خطوة مهمة في أكلات رمضان.

غلفي صينيّة بأوراق الزبدة، ثم رصّي فيها قطع الشيش برك.

اخبز الشيش برك في فرن مُسخّن على درجة حرارةٍ متوّسطة، ولمدةٍ لا تقلّ عن ربع ساعة، حتى يأخذ اللون الذهبيّ.

ضعي في وعاء كل من اللبن الزبادي، والنشا، والماء، وقلبي المكوّنات باستخدام المضرب اليدوي.

صبي مزيج اللبن في وعاء متوسط، ثم ضعيه على نارٍ عالية حتى يغلي المزيج بقوة.

ضيفي إلى المزيج كل من النعناع المُجفّف، والثوم المطحون ناعماً، والقليل من الملح،

واتركي المزيج يغلي مجدداً لمدة دقيقتين.

ضعي قطع الشيش برك في اللبن، واتركيه على نار متوسطة، لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق.

ارفعي الوعاء عن النار، وصبي الشيش برك في طبق مناسب للتقديم، وزينيه بالمكسرات، وقدميه مع الأرز المفلفل.

 

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان قبولي دجاج عماني