أكلات رمضان التي تسعى الأمّ أو الزوجة إلى تحضيرها في شهر رمضان تختلف أصنافها  ونكهاتها من دولة إلى أخرى، وهناك مَن يفضّل الطعام الحارّ، أو المقليّ، أو المشويّ، أو المحشوّ، في هذا المقال تقدم مجلة بنتي بعض وصفات الأكلات الرمضانيّة مثل وصفة القدرة باللحم، وطبخة المكرونة.

طريقة عمل المكرونة من أكلات رمضان

أولا: المكوّنات

كيلوجرام من المكرونة.

20 جرام من الجبن نوع شيدر.

ثلاثة فصوص من ثوم مهروس.

نصف كأس من الزيت النباتي.

حبّة من بصل مفروم فرماً ناعماً.

رشّة من الملح الناعم.

لتر من صلصة الطماطم.

ماء مغليّ، لسلق المكرونة.

رشة من بابريكا، حسْب الرغبة.

رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

لتر من ماء.

ثانيا: طريقة التحضير

  • اسلقي المكرونة في حلة ممتلئة بالماء المغليّ، وموضوعة على نار متوسّطة وتركها حتّى تنضج لمد خمس أو سبع دقائق.
  • ارفعي الحلة عن النار، وضعي المكرونة في مصفاة حتّى تتصفى من الماء.
  • في حلة أخرى ضعي الزيت، والثوم، والبصل، وضعي الحلة على النّار وحرّك المكوّنات حتى تذبل.
  • صبي لتر الماء في الحلة ورشي الملح والبابريكا.
  • أضيفي معجون الصلصة والمكرونة من أكلات رمضان إلى المزيج، وحرّكي المكوّنات من جديد حتّى تتجانس.
  • صبي المكرونة في أطباق التقديم، ورشّي على الوجه جبن الشيدر والفلفل الأسود، وقدّميها ساخنة.

فيديو يوضح طريقة أخرى للمكرونة

طريقة عمل قدرة باللحم من أكلات رمضان

أولا :المكوّنات

كيلو جرام ونصف من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.

أربع أكواب من الأرزّ نوع بسمتي.

رشّة من الكزبرة الجافة مطحونة. رشّة ملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

ستّ فصوص من ثوم مهروس شهي في أكلات رمضان.

نصف كيلو جرام من الجزر المقشّر، والمقطع إلى قطع صغيرة حجم.

رشّة من الكمون الناعم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق قرفة.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. رشّة من الفلفل الأسود ناعم.

ربع ملعقة صغيرة من الحبّهان مطحون. ربع ملعقة صغيرة من فلفل أبيض.

نصف كأس من زبيب. نصف ملعقة صغيرة من زعفران.

ملعقة صغيرة من كركم لذيذ في أكلات رمضان.

مكوّنات الصلصة قدرة اللحم من أكلات رمضان:

كوبان من الماء.

بصلة واحدة مفرومة جيدا

400 جرام من طماطم مفرومة.

مكعّب واحد من مرق اللحم ماجي.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

رشّة من الملح مع رشّة من الفلفل الأسود.

ملعقتان طعام كبيرتان من الزبدة.

ثانيا: طريقة التحضير

  • اغمري اللحم في الماء في حلة، وضعيها على النار لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
  • انقعي الأرزّ في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم صفّيه وجفّفيه.
  • سخّني الزيت في حلة على النار، ثم أضيفي الجزر، والثوم، والزبيب، وأنواع التوابل كافّة، وحرّكي المزيج جيّداً.
  • أضيفي الأرزّ من أكلات رمضان إلى مزيج الجزر وطبخه جيّداً لمدة خمس دقائق قبل أن تضيفي اللحم.
  • غطي الحلة وترك الطبخة لمدة نصف ساعة على النار.
  • لتحضير الصلصة: سخني الزبدة في طاسة على النار، وحمري فيها البصل والطماطم.
  • أضيفي معجون الطماطم والمرق، والفلفل الأسود، والملح، والماء، وترك المزيج حتّى يثخن قوامه قليلاً ويصبح سميك.
  • في طبق التقديم قدمي أكلات رمضان مع الصلصة.

فيديو يوضح طريقة العمل

 

شاهدي أيضا:

طريقة عمل لحم بالفطر من أكلات رمضان

أكلات رمضان