أكلات رمضان الدسمة يرغبها بعض الناس الدسمة، منها طبق فخذ الخروف المشويّ، وهي وجبة دسمة يمكنك تناولها في على وجبة الافطار في عزومات رمضان ، يتمّ تقديم فخذ الخروف المشوي مع السلطات أو الأرزالبسمتي أو المصري.

كما يمكن حشو فخذ الخروف بعدّة حشوات مختلفة ثمّ تحميره بالفرن، في هذا المقال تقدم مجلة بنتي طريقة لتحضير فخذ الخروف المشويّ بالفرن مع مجموعة من البهارات المختلفة.

طريقة شى فخذ الخروف من أكلات رمضان

أولا: المكوّنات

قطعة واحدة متوسّطة من فخذ الخروف.

ستّ حبّات من فصوص ثوم سليمة.

بصل واحدة كبيرة الحجم.

ربع كوب من النعناع الأخضر.

كوب كبير من البقدونس المفروم.

نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

ملعقة كبيرة من الملح الناعم.

ملعقة صغيرة من فلفل أسود مطحون.

البهارات الصحيحة غير مطحونة، وهي: (ملعقة كبيرة من بهارات مشكّلة وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الكمّون وملعقة كبيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من القرنفل و ملعقتان كبيرتان من الهيل و ملعقة كبيرة من الشومر.)

 ثانيا: التحضير

  • جهزي خليط البهارات بوضع بهارات القرفة، والبهارات المشكّلة، والقرنفل، والهيل، والكمّون، والكزبرة، والشومر، والفلفل الأسود، في طاسة واسعة على النار، ونقوم بتقليبهم قليلاً حتّى تتصاعد رائحتهم.
  • ضعي البهارات السابقة في محضّرة الطعام، ثم اطحنيها جيّداً حتّى تصبح بودرة ونضعها جانباً.
  • قومي بتجهيز التتبيلة بوضع الثوم، والبصل، وزيت الزيتون، في محضّرة الطعام، ثم اطحنيهم جيّداً، ثمّ أضيفي النعناع، والبقدونس، والملح، والفلفل، تابعي الخفق.
  • أضيفي الآن ملعقة صغيرة من خليط البهارات الذي قمنا بتحضيره مسبقاً، متابعة الخفق إلى أن تتكوّن لديك صلصة ناعمة وخفيفة لذيذة في أكلات رمضان.
  • قومي بوضع فخذ الخروف في صينيّة واسعة؛ بحيث تكون أكبر من حجمه قليلاً.
  • قومي بتوزيع خليط الثوم والبصل في وسط الفخذ من أكلات رمضان جيّداً، ثم توزيع خليط البهارات على جميع أنحاء وجوانب الفخذ حتّى نتبّله جيّداً بالبهارات.
  • ثبتي فخذ الخروف باستعمال الخيط المخصّص للحوم ونربطه بإحكام حول الفخذ.
  • غطي الصينيّة بإحكام بورق الألمنيوم، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً أو حتّى ينضج فخذ الخروف من أكلات رمضان.
  • بعد مضي ساعة تقريباً أخرجي فخذ الخروف من أكلات رمضان من الفرن، ادهني سطحه بالقليل من زيت الزيتون حتى يبقى سطحه طريّاً ولا ينشف، ثمّ غطيه مرة أخرى وإدخاله إلى الفرن ليكمل النضج.
  • أخرجي فخذ الخروف من الفرن، ثمّ قدميه مع أيّ نوع من أنواع السلطات .

فيديو يوضح طريقة الطبخ

طريقة عمل مقبلات البطاطس المحمرة مثل المطاعم

  • كمية من البطاطس البيضاء المناسبة للتحمير ثم قشريها جيدا وقطعيها إلى أصابع طويلة.
  • انقعيها في ماء وملح لمدة ربع ساعة ثم صفيها من الماء ونشفيها بفوطة قطنية نظيفة .
  • في طاسة عميقة بها زيت مسخن سابقا حمري البطاطس من أكلات رمضان لمدة خمس دقائق مع تقليبها.
  • ارفعيها من النار وجففيها بورق تنشيف جيدا ثم ضعيها في كيس بالفريزر لمدة نصف ساعة.
  • أخرجيها من الفريزر وحمريها مرة أخرى في الزيت الساخن مباشرة لمدة خمس دقائق.
  • قدميها مع المايونيز والكاتشاب وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان ايرانية لذيذة وشهية

أكلات رمضان