فطائر رمضانية شهية وسريعة التحضير منها ما هو حلو وما هو حادق وجبات خفيفة تصلح للسحور ، الفطائر عبارة عن عجين من الدقيق وتتعدد حشواتها كحشوة الجبن بأنواعها وحشوة اللحوم والدجاج وحشوات بالخضراوات وحشوات بالفاكهة وحشوات بالتمر وغيرها من الحشوات حيث يمكنك ابتكار وصفات وحشوات من ابداعك .

طريقة عمل عجينة فطائر

أولا :المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الدقيق الابيض المنخول.

ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن المجفف.

ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

ملعقة كبيرة من السكر العادي.

ملعقتان صغيرتان من خميرة فورية ناعمة.

ربع كوب من زيت الذرة النباتي.

بيضة واحدة  وكوب من الماء الدافئ.

ثانيا:طريقة التحضير:

  • امزجي المكونات السائلة (الماء الدافيء والزيت النباتي والبيضة) مع بعضها البعض في وعاء عميق ،حيث يتم خلطهم جيداً بواسطة مضرب البيض اليدوي، ثم أضيفي السكر.
  • جهزي المكونات الصلبة وهى الدقيق المنخول المضاف إليه الملح والخميرة في وعاء العجن.
  • صبي المكونات السائلة تدريجيا فوق العجينة، مع التقليب باليد حتى تصبح متماسكة، وطرية في آن واحد.
  • اضغطي عليها براحة يدك مراراً وتكراراً، حتى تحصلي على عجينة طرية.
  • اتركي عجينة فطائر لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • قسمي العجينة الى كرات كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة لحين تحضير الحشوات.

حشوة فطائر باللحمة المفرومة

 أولا : المكونات

كيلو جرام واحد من اللحمة المفرومة.

أربع ثمار من البصل المفرم إلى مكعّبات.

كوب واحد كامل من الفطر المشروم المقّطع.

أربع ملاعق  طعام كبيرة من الزيت.

رشة ملح، وفلفل أسود، وبهارات السبعة .

ربع كوب كزبرة مفرومة بشكلٍ ناعم.

ثانيا: طريقة تحضير

  • في طاسة سخنى مقدار الزيت، ثم أضيفي إليه مقدار البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
  • أضيفي كميّة الفطر في الطاسة وقلّبيه قليلاً ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهما معاً حتى تنضج اللحمة ويجفّ الماء عنها.
  • أضيفي اللحمة المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات سبعة، والكزبرة المفرومة، وامزجي مكوّنات مع بعضها.
  • دعي حشوة فطائر على النار لمدّة دقيقتين، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد.
  • أحضري كرات العجين المعدة سابقا ثم افرديها، واحشي كلّ كرة منها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة، ثم لفيها على شكل أصابع.
  • رصّي فطائر المحشوّة باللحمة المفرومة في صينية مدهونة بالزيت ثم أدخليها الفرن حتى تتحمر.

حشوة فطائر بالجبن والزعتر

أولا :المكوّنات:

عشر ملاعق صغيرة من زعتر أخضر مطحون،

زيت الزيتون وخمس شرائح من جبنة صفراء.

عودان من بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.

قرنان من فلفل أخضر حار المفروم ناعماً.

 

ثانيا :طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق اخلطي الزعتر مع وزيت الزيتون والجبن الاصفر جيدا.
  • قومي بحشو عجينة فطائر بخليط الزيت والزعتر والجبن، ثم انثري الفلفل الحار، والبصل الأخضر المقطع عليه، ثم لف العجين على شكل رولات.

حشوة فطائر بالمشروم والكريمة

أولا :المكوّنات:

ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير مملحة.

فصّ واحد كبير من الثوم المدقوق.

كوب  واحد من كريمة الطبخ.

كوب من مشروم طازج مقطع إلى شرائح دائرية.

نصف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من بابريكا مطحونة، وفلفل أبيض.

نصف كوب من جبنة صفراء مبشورة.

 ثانيا :طريقة التحضير:

  • يتم تسخين الزبدة على النار، ثم إضافة الثوم والتقليب حتى يذبل.
  • يتم إضافة المشروم، و بهارات الفلفل الأبيض، والملح، والبابريكا والتحريك لمدة خمس دقائق.
  • قومي بإضافة الكريمة، والدقيق والتقليب، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتسبك تماماً.
  • ارفعي الخليط عن النار، ثم إضافة الجبنة والتقليب.
  • يتم فرد عجينة فطائر في صينية مدهونة بزيت ثم حشوه بخليط الفطر وكريمة الطبخ، ثم وضع عجينة أخرى مفرودة عليه مع غلق الاطراف باحكام.

حشوات فطائر حلوة وشهية

تتعدد الحشوات الحلوة منها الشيكولاتة والقرفة و والكريمة وغيرها

حشوة الفطائر بالشيكولاتة

أولا :المكوّنات:

ملعقة صغيرة من بندق مجروش، وزبدة طريّة.

ملعقتان صغيرتان من الكاكاو المطحون، واللبن السائل.

أربع ملاعق صغيرة من سكر ناعم.

موزتان  متوسطتان مقطعتان إلى دوائر.

 ثانيا :طريقة التحضير:

  • يتم وضع الزبدة على النار، ثم إضافة مقادير البندق، والسكر، والكاكاو، واللبن والتقليب جيدا حتى تختلط مكوّنات حشوة فطائر.
  • ارفعي الحشوة عن النار، ثم تركها جانباً لتبرد.
  • افردي العجينة بالشكل الذي ترغبينه ثم يتم حشوها بحشوة الشيكولاتة.
  • ثم إضافة دوائر الموز إليه، وبعدها لف العجين على شكل مثلثات.

 حشوة الفطائر بالقرفة

أولا :المكوّنات:

14 ملعقة صغيرة من زبدة طريّة.

ثلث كوب من السكر العادي.

ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

ثانيا :طريقة التحضير:

  • في وعاء خلط مقدارالقرفة، والسكر معاً.
  • يتم دهن العجينة المفرودة مسبقا بالزبدة الطريّة، ثم حشوه بحشوة القرفة والسكر، وبعدها لف فطائر على شكل رولات.

حشوة الفطائر بالكريمة والفواكه

أولا :المكوّنات:

علبة  واحدة من قشطة  وملعقة كبيرة من عسل نحل.

ربع كوب من فواكه مقطعة إلى قطع متوسطة (كيوي، فراولة، موز).

ثانيا :طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق اخلطي مقادير الكريمة مع العسل.
  • ثم حشو عجينة الفطائر بخليط العسل والكريمة، ثم إضافة خليط الفواكه المقطعة إليه، وبعدها لفها على شكل رولات.

حشوة الفطائر بالكريز

أولا :المكوّنات:

نصف كيلو جرام من الكرز منزوع البذور، والمقطع من النصف.

ثلاثة أرباع كوب من سكر أبيض مع نصف ملعقة كبيرة من ليمون معصور،

وقشر الليمون ونصف كوب من الماء.

ثانيا :طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق ضعي مقادير السكر، والكرز، والليمون المعصور، وقشر الليمون، والماء على النار ثم التقليب المستمر.
  • قومي بتغطية الخليط ، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتماسك.
  • ارفعي حشوة الكريز عن النار، ثم حشو الفطائر بها.

فيديو يعرض طريقة عمل الكريب

 

شاهدي أيضا:

أكلات سريعة فطائر شاورمة دجاج

اترك تعليق

avatar
  الاشتراك  
نبّهني عن