كيف أسوي أكل صحي من الأضحية ؟ هنام أمهات وبنات يقعن في حيرة عند طهى الأضحية فهى كثيرة ومتنوعة وتريد البنت التي تتبع حمية غذائية معينة أن تحتفظ برشاقتها وفي نفس الوقت تتمتع بتناول لحم الأضحية ولكن بطريقة صحية في هذا المقال تقدم مجلة بنتي وصفات لطبخ أجزاء الأضحية سواء كان عجلا أو بقرا أو خروفا فهى وصفات صحية تصلح لأى من أنواع الأضاحي المعروفة .

كيف أسوي أكل صحي من الأضاحي المختلفة ؟

طريقة طبخ مخ البانيه 

أولا: مقادير

  • مخ مغسول وطازج.
  • بصلتان مقطعتان الى أنصاف
  • بيضتان
  • كوبا من الدقيق.
  • كوب بقسماط مطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة خل أبيض.
  • أربع ملاعق عصير ليمون.
  • ¾ ملعقة صغيرة من بودرة ثوم.
  • ¾ ملعقة صغيرة  من بودرة بصل.
  • عود قرفة سليم.
  • ورقتان لورى.
  • رشة ملح وفلفل أسود.

ثانيا :طريقة تحضير

  • كيف أسوي أكل صحي من مخ بانيه
  •  في وعاء به كمية كبيرة من الماء المغلي
  • أضيفي مقادير الخل وبودرة البصل والثوم ووورق اللورى وعود القرفة والفلفل الأسود، وقلبي جيدا.
  • أضيفي أبعد ذلك المخ والبصل المقطع والقليل من الملح، ثم اتركيه لمدة 10–15 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
  • ارفعي المخ من الماء واتركيه يصفى ويبرد، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • رشي على المخ البانيه الملح والفلفل الأسود والليمون، وقلبي ببطء وبحرص حتى لا تتفتت قطع المخ، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  • اغمسي قطع المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط تباعا، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
  • اقلي المخ المتبل في زيت غزير ومغلٍ حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
  • ثم صفيه على ورق نشاف وقدميه ساخنا

كيف أسوي أكل صحي من الكبدة ؟

تعد طريقة شى الكبدة هي أفضل الطرق لطهي الكبدة وتناولها بشكل صحي، حيث أنها أقل بنسبة الدهون مقابل استخدام طريقة القلي مثلاً. اذ يمكن شيها باستخدام الفرن أو الفحم أو أي تعريضها لأي مصدر حرارة آخر وبدهون أقل.

كيف أسوي أكل صحي من الكبدة بطريقة صحية عليك اتباع النصائح التالية

  • تقليل نسبة الزيت المضاف، أو يمكن استبداله بالقليل من الماء والاكتفاء بالزيت الذي تحتويه الكبدة.
  • اذا كان لا بد من استخدامك الزيت، فلا ينصح باستخدام السمنة أو الزبدة وإما الاكتفاء بالزيوت النباتية كزيت الزيتون للتقليل من نسبة الدهون المشبعة والمهدرجة في وجبة الكبدة.
  • التنويع في ألوان وأنواع الخضار لزيادة القيمة الغذائية وزيادة نسبة مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة، وفي نسبة الألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم وتعزز من المناعة، وتساعد في الشبع وامتلاء المعدة.
  • قللي كمية الملح المضافة أو من الأفضل تجنبها واستبدالها بعصير الليمون والتوابل المنوعة، فالكبدة تحتوي في مكنونها كمية عالية من الصوديوم، ومن المعروف بأن زيادة تناول الصوديوم قد يكون له أضرار على الصحة.

طريقة عمل الكبدة المشوية

أولا : المقادير

  • نصف كيلو كبدة طازج
  • رشة ملح
  • خل وليمون
  • قليل من الزيت
  • خضر منوعة (كوسة -باذنجان-بصل- فلفل الوان- بطاطس – طماطم)

ثانيا : الطريقة

  • يتم تنظيف الكبدة جيداً ونقعها بالخل والليمون في وعاء.
  • يتم تتبيلها وتمليحها بالملح، ثم وضعها في صينية خاصة بالفرن، مع اضافة القليل من الزيت النباتي وخضار منوعة ومشكلة بحسب الرغبة مثل (البصل أو الفلفل الرومي أو البطاطس ).
  • ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة .
  • ثم اخراجها لتناولها مع الخبز أو السلطة وبالهنا.

كيف أسوي أكل صحي من لسان العجل ؟

أولا: المكوّنات

  • لسان العجل
  • رشة فلفل وملح
  • فلفل رومي أحمر وأخضر
  • خمس بصلات مقطّع لشرائح
  • عود كرفس ،  عودان بصل أخضر
  • 2 عدد حبهان

ثانيا :طريقة الإعداد

  •  قومي بتنضيف لسان العجل بشكل جيّد وذلك كما ذكرنا مسبقا .
  • قومي بسلق لسان العجل بعد ذلك في وعاء على النار ، مع إضافة الحبهان والكرفس.
  • بعد عمليّة السلق أخرجي اللسان من الوعاء مع تقشير جلده الخارجي بعد ذلك .
  • ضعي اللسان جانباً لكى يبرد ، ومن ثم نقطعه لشرائح .
  • في حلة أضيفي القليل من السمن أو الزيت لتحمير البصل مع الفلفل الرومي.
  • قلبي شرائح لسان العجل مع الخضراوات جيدا .
  • قومي بإضافة الفلفل والملح إلى أن تنضج الخضراوات ولسان العجل تماما.
كيف أسوي أكل صحي من الكرشة ؟

أولا: المقادير

  • كرشة خروف أو عجل منظفة.
  • كوبان أرز المنقوع والمصفى.
  • ربع كوب بقدنس المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
  • كوب لحم مفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب صنوبر المقلي.
  • ملح وفلفل أسود بحسب رغبة.
  • ملعقة زيت النباتي.
  • أربعة أكواب لبن رائب.
  • البهارات: حب هال، ورق لورا،
  • بصلة مقطعة، فصوص ثوم ،
  • حبوب لومي.

ثانيا:طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الكرشة وكشط الدهون من الجهة الخلفية لها.
  • لتسهِيل عملية تنظيفها ضعي الكرشات في وعاءٍ وصبي فوقها كوباً من الخل، ونصف كوب عصير الليمون، ونصف كوبٍ من الملح، وكوب دقيق الأبيض.
  • اخلطي الكرشة بمكونات النقع جميعها، واتركيها لمدة ثلاث ساعات كاملة.
  • إبدأي بفرك الكرشة للتخلص من الدهون وستلاحظين أنها تخرج بكل سهولة.
  • بعد تنظيف الكرشة اغسليها بماءٍ جارٍ حتى تصبح نظيفةً تماما وماؤها صافٍ تماماً.
  • قطعي الكرشة إلى قطعٍ متوسطة الحجم وضعيها جانباً لتكون جاهزة لعملية الحشو.
  • ويأتي السؤال هنا كيف أسوي أكل صحي من الكرشة ؟ الخطوات التالية ستوضح ذلك؟
  • في طبقٍ آخر ضعي مقادير البصل المفروم، والثوم، والبقدونس، واللحم المفروم، والأرز، وكذلك الملح، والفلفل وقلبي المكونات جميعها، ثم أضيفي الزيت النباتي.
  • إبداي بخياطة قطع الكرشة بطيها على بعضها وتخييطها من جميع أطرافها واتركي فتحة صغيرة.
  • املأي الكرشة بحشوة الأرز على أن لا تكون ممتلئةً حتى تسمح للأرز بالتمدد، ثم أكملي خياطتها، أتمي باقي قطع الكرشات حتى تنهي كل الكمية.
  • في وعاء كبير على النار ضعي الماء المغلي وضعي بعض البصل المقطع، والثوم، وحب الهال، واللومي، وورق اللورا واتركيها حتى تغلي.
  • بعد الغليان أضيفي الكرشة واحرصي أن لا تضعي الملح للكرشة إلا بعد نضجها.
  • اتركيها على نار هادئةٍ ملدة ساعتين على الأقل في الوعاء العادي، أما إذا استخدمتِ وعاء الضغط فتحتاج لساعةٍ أو أقل.
  • بعد نضوج الكرشة تماماً، أضيفي الملح للمرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
  • أخرجي الكرشة من المرق، ثم أضيفي اللبن على أن يكون بارداً، واستمري في التقليب حتى يبدأ بالغليان.
  • أعيدي قطع الكرشة إلى القدر لتتشبع بنكهة اللبن واتركيها على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
  • يمكنكِ وضع الكرشة في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن ودهنها بقليلٍ من الزيت حتى تتحمر وتكتسب لونا ذهبياً.
  • قدمي الكرشة في طبق بعد إزالة الخيط وتقطيعها وقومي بفرد الأرز وتزينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
  • صبي اللبن في وعاءٍ آخر وقدميه بجانب الكرشة.
كيف أسوي أكل صحي من الطحال ؟

أولا : المكونات

  •  كيلوجرام من طحال الغنم المقشرة من الغشاء الخارجي والمنظّفة جيدًا والمفتوحة.
  • مكونات الحشوة: حزمتان بقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من :
  • فلفل أسود، بهارات مشكلة، حبهان مطحون، قرفة مطحونة، اشطة مطحونة وجوزة الطيب مبشورة.
  • نصف حزمة كزبرة خضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة  عصير الليمون.
  • كوب ثوم المقشّر.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • قرن فلفل الأخضر أو الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة خل.

ثانيا :طريقة التحضير

  • صبي الماء البارد على الطحال لغسلها جيدًا من الداخل والخارج والتخلص من العروق الموجودة فيها “الشرايين”، وبسحبها بالأصابع.
  • ضعي الطحال في وعاء وصب زيت الزيتون والخل عليها والتتبيل بالفلفل الأسود، وتركه منقوع بالمزيج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • ضعي الطحال في مصفاة لمدّة عشر دقائق حتى تتخلص من الماء تمامًا.
  • ضعي كل من: الكزبرة والبقدونس والفلفل الحار والثوم في وعاء محضّر الطعام وفرمها معًا جيدا.
  • قومي بإضافة عصير الليمون والملح والبهارات والخل ونصف كمية زيت الزيتون إلى الخليط السابق والتحريك جيدًا.
  • يتم حشو الطحال بالخليط ثم رصّها في صينية فرن مناسبة حتى لا تكون الطحالات ملتصقة ببعضها جدًا حتى تنضج تمامًا وصب باقي كمية زيت الزيتون عليها.
  • ضعي الطحال في فرن ساخن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تخرج منها العصارة تمامًا وتجف تماما.

  • لكي يتم كيف أسوي أكل صحي بالطحال قومي بإضافة مقدار ربع كوب من الماء المغلي إلى صينية الفرن حتى يغطي الماء قاعدة الصينية ثمّ تغليف الصينية بورق الفويل.
  • قللي درجة حرارة الفرن بحيث تصبح هادئة وترك صينية الطحال في الفرن لمدّة ساعتين.
  • ارفعي الغطاء عن الطحال بعد مضي ساعة ونصف وصب مقدار ربع كوب من المغلي إلى القاعدة حسب الحاجة وإعادة الطحال إلى الفرن.
  • إزالة الغطاء عن الطحال بعد نضجه وتركها لمدّة خمس دقائق حتى تجف قليلًا ثمّ إخراجها من الفرن وتركها مكشوفة لكى تبرد تمامًا.
  • قطيعها على شكل شرائح وقديمها وهي ساخنة مع الخبز العربي وسلطة الخيار باللبن.

وختاما إن عيد الأضحى هو الرحمة والاحساس بالمحروم والجائع فلاتنس حظهم من الأضحية وبالهنا وبالشفا.

شاهدي أيضا

أكل صحي للأطفال وصفات ونصائح هامة