أكلات رمضان العربية كالمقلوبة الشهيرة في دول بلاد الشام، والسعودية، وتركيا، والعراق، وهي وصفة فلسطينية الأصل، وتعدّ من الوجبات الرئيسية، التي تكون أساس الوليمة.

تتكوّن طبخة المقلوبة من الأرز؛ حيث إنّه أساسها ومكوّنها الرئيسي، وتختلف أنواعها من منطقة إلى أخرى. في هذا المقال تقدم لك مجلة بنتي وصفة مقلوبة بالدجاج.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

أولا:المكونات

دجاجة كاملة، بوزن كيلوجرام، مُقطّعة إلى ستّ أو ثماني قطع.

ثمرة من البطاطس، كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح.

ثمرة من زهرة م قرنبيط ُمقطّعة حسب الرغبة، ويُفضّل بحجم متوسط كي لا تذوب مع الطبخ.

كوبان ونصف من الأرز المصري قصير الحبة، منقوع بكميّة من الماء الدافئ، ومغسول عدة مرات.

ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة من أكلات رمضان رشة من الفلفل الأسود. زيت للقلي.

قليل من قرنفل وحب هال. رأس بصلة كبيرة مقشّر ومقطّع، وقليل من الثوم.

ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

ثانيا: طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي فيه ما يقارب لترين من الماء أو حسب كمية الدجاج، ثم اسلقي الدجاج بالماء.
  • ضعي مع الدجاج البصل والثوم، ثمّ ضعي البهارات والفلفل والقرنفل والهال.
  • غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
  • أثناء عملية السلق حمري البطاطس والقرنبيط نصف تحمير حتى تتماسك من الخارج، ثمّ صفّيها من الزيت ووضعها جانباً.
  • ارفعي الدجاج من ماء السلق ووضعه جانباً، وماء السلق يمكن تصفيته بالصفاية أو تركه كما هو بالتوابل التي فيه.
  • يتم وضع البطاطس وزهرة القرنبيط من أكلات رمضان في قاع حلة فارغة، مع ترتيبها بشكل مناسب، ثمّ ضعي فوقها الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
  • صبي على طبقات البطاطس ماء سلق الدجاج، يُفضل ساخناً بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بما يقارب سنتيمتر ونصف.
  • ضعي الحلة على النار، وعندما يبدأ الخليط السابق بالغليان قللي النار حتى الاستواء وجفاف الماء.
  • ثمّ ضعي الدجاج وضعيه في صينيّة، ودهنه بالقليل من زيت الزيتون وحمّريه في الفرن أو تحميره في الزيت، وبعد استواء الأرز اقلبي الحلة على طبق تقديم كبير مسطح ثمّ ضعي فوقها الدجاج، وزيّنيها بالفستق أو اللوز المقلي.

فيديو يوضح طريقة عمل المقلوبة

وصفات لصنع سلطات رمضان

طريقة عمل السلطة العربية

  • قطّعي الخضروات المتوفرة؛ كالخيار، والطماطم، والخس، والبقدونس، والنعناع، والبصل، والجزر إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ومتجانسة تماما.
  • اخلطي مكونات السلطة من أكلات رمضان معاً. أضيفي قليل من الملح وزيت الزيتون.

طريقة عمل سلطة الزيتون الحارة

  • قطعي الزيتون الأخضر والزيتون الأسود إلى شرائح.
  • قطعي الجزر والفلفل الأحمر الحار إلى قطعٍ صغيرة .
  • اخلطي المكوّنات معاً ثم أضيفي قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل سلطة الخضار الورقية

  • انقعي البرغل الناعم بماء مغلي لمدة ربع ساعة.
  • قطعي أوراق البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع الأخضر والجرجير والخس.
  • أضيفي الطماطم الكرزيّة، والذرة، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.

فيديو يوضح طريقة عمل سلطة كول سلو

 

شاهدي أيضا:

معجنات خلية النحل من حلويات رمضان

طريقة عمل الأوزي من أكلات رمضان

أكلات رمضان