أكلات رمضان هندية تقدم لك مجلة بنتي عدة وصفات هندية يمكنك أن تبهري بها ضيوفك في شهر رمضان المكرم. تمتاز وصفات الطبخات الهندية بالبهارات الهندية التي تضفي رونقا لطعم الأكل عند إضافتها.

في هذا المقال تعلمي طريقة عمل سمبوسك هندي من أكلات رمضان الذي يمكنك تقديه مه برياني سمك بالطريقة الهندية.

طريقة عمل سمبوسك هندي

أولا : المقادير

للعجينة

  • 4 كوب من الدقيق المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • ثلث كوب زيت نباتي.
  • كوب واحد ماء.

للحشوة

  • أربع حبات بطاطس مسلوقة بقشرهم.
  • رشة فلفل أسود وشطة حارة حسب الرغبة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة ثوم مفرومة ناعما.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ربع كوب فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة جدا.
  • ملعقة ونصف ملح وربع ملعقة فلفل أسود ناعم.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة كركم ناعم.
  • ملعقة كاري ونصف ملعقة كزبرة ناعمة.

طريقة عمل السمبوسك الهندي

طريقة تحضير العجينة

  • في وعاء عميق ضعي مقدار الدقيق ثم الملح ثم حبة البركة ثم مقدار الزيت ثم افركيهم جيدا.
  • أضيفي الماء تدريجيا حتى تتشكل لديك عجينة طرية غير ملتصقة في يدك ثم اتركيها جانبا.

تحضير الحشوة

  • اسلقي البطاطس بقشرها ثم قشريها ثم اهرسيها في وعاء عميق ثم اتركيها جانبا.
  • في طاسة سخني مقدار أربع ملاعق الزيت ثم حمري فيها البصل المبشور.
  • أضيفي الثوم المفروم مع الزنجبيل مع قلبيهم جيدا على نار هادئة.
  • أضيفي الفلفل الأخضر المقطع ثم باقي البهارات تباعا مع التقليب باستمرار حتى تمتزج المكونات تماما.
  • أضيفي البطاطس المهروسة إلى الخليط السابق مع التقليب جيدا.
  • اتركي المزيج حتى تتفاعل المكونات معا لمدة خمس دقائق على النار.
  • ارفعيه جانبا حتى يبرد للحشوة.

طريقة تحضير السمبوسك الهندي من أكلات رمضان.

  • قسمي العجينة إلى كرات متوسطة متساوية في الحجم.
  • افرديها كل كرة عجين على رخامة مستوية مرشوشة بالدقيق على شكل دائرة.
  • نصفيها بسكين حاد بعد فردها بحيث تأخذين كل نصف دائرة عجين ثم احشيها بالحشوة المحضرة سابقا ثم اغلقيها على شكل مثلث.
  • في طاسة عميقة سخني كمية من الزيت وحمري فيها السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبي.
  • ارفعيها من الزيت وجففيها في طبق عميق به ورق تنشيف .
  • قدميها مع سلطة زبادي .

كانت هذه احدي الوصفات الهندية لعمل السمبوسك وهى مناسبة للنباتيين ، وهذا فيديو يوضح الطريقة.

ومن أكلات رمضان التي تمتاز بالطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية ، برياني السمك  بالطريقة الهندية وهى لذيذة وشهية حيث تمتاز بالبهارات المتنوعة التي تضفي على الوجبة مذاق مميز وشهى.

طريقة عمل برياني سمك من أكلات رمضان

أولا : المقادير

  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
  • 2 كيلو سمك فيليه.
  • ملعقة كبيرة من الكمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل والكزبرة الجافة والقرفة المطحونين.
  • نصف ملعقة من كل من كركم وفلفل أسود ولومي ناعم.
  • ملعقة صغيرة من كل من بابريكا وشطة مجروشة وزنجبيل ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • أربع ملاعق كبيرة سمن أو زبد.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان .
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • قرنان فلفل أخضر.
  • ثمرتان من الطماطم مبشورة.
  • ملعقة كبيرة صلصة او معجون طماطم.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

ثانيا : طريقة تحضير برياني سمك من أكلات رمضان لسة

  • في طبق عميق ضعي الأرز مع غمره بالماء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  • في وعاء طهي عميق ضعي كمية مناسبة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة واتركي الماء ليغلي.
  • صفي الأرز وأضيفيه على الماء المغلي السابق، حتى يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماما. ثم صفي الأرز من الماء.
  • في طبق ضعي بهارات الكمون، الهيل، الكركم، الكزبرة، القرفة، الزنجبيل، اللومي، الشطة، البابريكا والملح، وقلبيها ثم وزعي ثلثها على السمك حتى يغلف السمك من الجهتين.

  • في وعاء واسع ضعي الزيت وسخّنيه على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه ثم أضيفي الثوم، والفلفل، والقرفة، واللومي، والهيل وبقية البهارات الناعمة، قلبي حتى تتصاعد رائحة البهارات، ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، استمري في التقليب حتى تتسبك الصلصة.
  • أضيفي السمك الفيليه، قّلبي السمك على جانبيه حتى يتغير لون السمك،وزعي الكزبرة ثم وزعي الأرز تدريجيا.
  • في وعاء صغير سخّني نصف كوب ماء مع ملعقتان من الزيت مع قليل من الكركم على نار متوسطة، ثم وزعي الخليط على سطح الأرز دون تقليبه .
  • غطي الوعاء ودعيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى يتسكر الأرز. ثم زينيه بالكزبرة المفرومة للتقديم.

وهذا فيديو يوضح الطريقة:

وبهذا قدمت لك وصفتين من الوصفات الهندية التي تناسب الذوق العربي في شهر رمضان.

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان بطة بالمارتا مع شوربة الذرة اللذيذة