أكلات رمضان غالبا ما يكون طبق الأرز مرافقا لها في العزومات . لذا جئت إليك بوصفات شهية لطبخ الأرز واخترت لك الوصفات الايرانية لتجربيها وتبهرين بها ضيوفك.

طريق عمل أرز ايراني بنكهة البرتقال من أكلات رمضان

أولا : المكوّنات

كوبان من  أرز بسمتي مغسول ومنقوع ربع ساعة

ثمرة واحدة من جزر كبيرة مقطعة بشكل رقيق وطولي

ثمرة واحدة من  برتقال مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

نصف كوب  من زرشك (زرشت) لذيذ في أكلات رمضان

ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح

ملعقة وسط كمون صحيح

معلقتان ورد محمدي صحيح

خمس حبات هيل صحيحة

قليل من الزعفران المذاب بنصف كوب ماء مغلي مع معلقتين من ماء ورد

ملعقتان كبيرتان لبن

خمسون جرام من الزبد

ملعقتان كبيرتان من سكر

عصير نصف ليمونة يذفي نكهة في أكلات رمضان

مقدار من مكسرات مقلية (لوز /كاجو)

معلقتان زيت نباتي

من أجل التزين :

مقدار من فستق حلبي مع ورد محمدي مع زرشك مع ثلاثة أكواب ماء

ثانيا :خطوات التحضير

  • قومي بتقطيع الجزر والبرتقال فقط الشرطة الخارجية لا نريد اللون الأبيض لأنها مرة
  • ضعي الخليط السابق في طاسة ثم اضافة معلقتين كبار سكر مع عصير الليمون مع كوب ماء ويترك الخليط لمدة عشرة دقائق على النار.
  • صفي الجزر والبرتقال من الماء ثم يترك جانبا لذيذ في أكلات رمضان.
  • سخني الماء في حلة ثم ضعي الأرز مع ملعقة زيت لمدة من 3 إلى 5 دقايق لا نريد أن ينضج الرز بالكامل .
  • صفى الأرز من أكلات رمضان ويقسم جزء منه ويخلط مع ماء الزعفران وماء الورد ومعلقتين اللبن ويتم تقليبه جيدا ليأخذ اللون الأصفر الجميل.
  • في حلة أذيبي ملعقة زبدة مع كمية من الزيت ثم ضعي طبقة من الأرز الأصفر ثم طبقة من الجزر والبرتقال ثم طبقة أرز أبيض ونصف البهارات المطحونة وقليل من زرشك والورد وهكذا حتى تنفذ الكمية ثم صبي على الوجه نصف كوب من ماء الزعفران.
  • ضعي الأرزالايراني من أكلات رمضان على نار هادئة ليكتمل النضج ثم ترش المكسرات والزبيب والزرشك .

فيديو يوضح طريقة العمل

طريقة عمل أرز شيرازي من أكلات رمضان

أولا :المكوّنات 

كوبان من أرز مغسول ومنقوع

حبتان من جزر مبشور

بصلة كبيرة مقطعة جوانح

حبة طماطم معصورة جيدا بالخلاط

ملعقتان صلصة طماطم.

ملعقة صغيرة من ملح و فلفل أسود و بهارات مشكله

أو برياني و كمون وكزبرة ناعمه و كرك لذيذ في أكلات رمضان

ملعقه كبيره سكر ومقدار من زيت نباتي زبيب

مقادير سلق الأرز:

كمية من ماء – زيت – ملح

بهارات صحيحة (هيل – قرف – قرنفل – ورق غار – فلفل أسود)

للوجه بودرة لون زعفران – ماء ورد

ثانيا :الخطوات 

  • في وعاء ضعي الأرز وسلقه مثل سلق المكرونة مع وضع البهارات الصحيحة ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • في طاسة ضعي الزيت شوحي البصل حتى يصبح لونه بني لكن غير محروق وضعي الجزر حتى يذبل والزبيب والطماطم والصلصه و السكر في الطاسة على جنب حتى تتكرمل وقلبيها مع الخضار ووضع البهارات والملح مع وضع نصف كوب ماء حتى تتسبك قليلا.
  • صفي الأرز من الماء وفي حلة ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من الخلطه ثم أرز وهكذا من أكلات رمضان.
  • ضعي بودرة الزعفران مع رش ماء ورد وغطي الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • ارفعي الأرز من على النار وعند التقديم قلبي الأرز .

فيديو يوضح الطريقة

 

شاهدي أيضا:

أكلات رمضان كريب كانيلوني لحم مفروم

أكلات رمضان