أكلات رمضان اللذيذة وصفة الأوزي من أشهر الوجبات المشهورة في الوطن العربي وخاصة في دول الخليج، وهناك عدّة وصفات مختلفة لإعداد الأوزي؛ فالبعض يُفضّل تناول الأوزي باللحم، والبعض الآخر يُفضّله بالدجاج.

طريقة إعداد لحم الأوزي

 أولا :المكوّنات

كيلوجرام من اللحم. ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة طعام كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من فلفل أسود.

ملعقة طعام كبيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من ملح شهي في أكلات رمضان.

ملعقة صغيرة من البابريكا مع أربعة فصوص من الثوم.

بصلتان كبيرتان الحجم. ثمرتان كبيرتان من الطماطم.

ثانيا:طريقة التحضير

  • اغسلي اللحم جيّداً ونُنظّفه ونُقطّعه مع تركه في وعاء خاص به.
  • قطعي البصل إلى شرائح، والثوم أيضاً والبندورة إلى أرباع.
  • في وعاء، مع خلط البهارات فيه وهي ( الكمون، والملح، والقرفة، والكزبرة، والبابريكا ) ونقلّب ونخلط جيداً مع بعضها البعض.
  • ضعي نصف كميّة البهارات فوق اللحم، مع تقليبها حتى تتبهّر اللحمة جيداً.
  • في وعاء سميك ضعي به الزيت ووضعه على النار، ثم أضيفي قطع اللحم وتقليبها مع الزيت حتى يصبح لونها بنياً.
  • أضيفي البصل، والثوم، والطماطم إلى اللحم، مع تقليبها مع بعضها البعض .
  • أضيفي خمسة أكواب من الماء على اللحم، مع وضع الغطاء فوق الوعاء، وترك اللحم لمدّة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
  • صفّي المرق وضعي اللحم من أكلات رمضان في وعاء جانباً.

طريقة إعداد أرز الأوزي من أكلات رمضان

أولا:المكوّنات

ستة أكواب من أرز بسمتي أو مصري. نصف كوب من زيت ذرة.

ستة فصوص من ثوم. 500 جرام لحم مفروم. بصلتان كبيرتان.

كوبان من بازيلاء مفصصة. أربع حبات من الجزر.

ثانيا: طريقة التحضير

  • اغسلي الأرز أكثر من مرّة ونقعه في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • قطعي البصل والثوم والجزر ونتركهم جانباً.
  • حضري وعاء لطهي الأرز، وأضيفي به الزيت وضعيه على النار، وأضيفي إلى الزيت البصل والثوم، وقلبي حتى يصبح لون البصل أصفر أو يصبح ليّناً.
  • أضيفي اللحم وباقي البهارات، وقلبي جيداً حتى يجف ماء اللحم وينضج.
  • صفي الأرز من أكلات رمضان من الماء وأضيفيه فوق اللحم المفروم مع التقليب جيداً.
  • أضيفي تسعة أكواب من مرق الدجاج وتركه حتى يغلي، وبعد ذلك أضيفي البازيلاء والجزر، وترك الأرز ينضج على نارٍ هادئة.

طريقة إعداد الطبقة الخارجية للأوزي

أولا: المكوّنات

باكيت من عجينة الجلاش. ربع كوب سمن.

ربع كوب زيت. ملعقة  صغيرة قرفة.

ثانيا: طريقة التحضير

  • حضري وعاء عميق، وثمّ أضيفي الزيت والسمن في الوعاء على نار هادئة حتّى تذوب الزبدة.
  • ضعي رقاقات العجينة مع دهنها بالسمن والزيت باستخدام الفرشاة.
  • ضعي الرقاقات داخل الوعاء العميق مع ترك جزءٍ منها خارج الطبق حتّى تغطّي بها الحشوة.
  • انثري القليل من القرفة على الرقاقات، ثمّ استمريّ بدهنها ووضعها في الوعاء العميق إلى أن يتغطّى الوعاء وأطرافه أيضاً.
  • وزّعي الأرز واللحم المسلوق من أكلات رمضان فوق رقائق العجينة، وذلك بوضع طبقة أرز ثم لحم مسلوق، وبعدها القليل من الأرز، وثم اللحم المسلوق وهكذا حتى يمتلئ الوعاء
  • ضعي الأوزي من أكلات رمضان في الفرن لمدّة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
  • زيني الطبق ببعض قطع الليمون، والبقدونس، والجزر، والبندورة، وقطعيه بشكل مميّز وجذاب.

شاهدي أيضا:

ترياكي دجاج من أكلات رمضان الشهية

أكلات رمضان